Çiğ sütte pH kaç olmalı? Taze çiğ sütün pH değeri 6,4 ile 6,8 arasındadır ve sütün kaynağına göre değişir. Sütte pH neden önemli? Bu sütteki protein ve bazı tuzların oranlarının farklı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle pH değeri sütün kalitesini ölçmek için önemli bir kriter olarak kabul edilir. Sütün asitliği mayanın pıhtılaşmasını, lor peynirinin fiziksel karakterini, peynir altı suyu miktarını ve peynir altı suyuyla birlikte kaybolan kalsiyum miktarını etkiler. Sütün asitliği kaç olmalı? İnek sütünün pH değeri 6,6 ile 6,8 arasındadır. Süt değerleri kaç olmalı? Sütün donma noktası aşağıdaki formül kullanılarak hesaplanır. Sütteki su içeriği: Sütün normal donma noktası -0,53 ile…
Yorum Bırak