Badem neden acı olur? Acı bademleri diğer bademlerden ayıran şey, onlara karakteristik acı tadını veren amigdalin adı verilen bir bileşiğin varlığıdır. Benzersiz lezzetine ek olarak, amigdalin metabolize edildiğinde siyanür salan bir siyanojenik glikozittir. Bu doğal toksisite, acı bademleri tatlı olanlardan ayıran şeydir. Acı badem zehirli mi? Yağda veya çiğ olarak tüketilmesi siyanür zehirlenmesine yol açabilir. Ayrıca meyvenin savunma mekanizması olarak salgıladığı ikincil metabolitler insan sağlığı üzerinde toksik etki yaratabilir. Acı badem ve tatlı badem nasıl ayırt edilir? Badem ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir kuruyemiş türüdür. İki türe ayrılır: acı badem ve tatlı badem. Adından da anlaşılacağı gibi acı bademler acımsı…
Yorum Bırak