Lokma Hangi Yağda Kızartılır? Duygusal Bir Yıldız Savaşları Hikayesi
İzmir’de yaşayan biri olarak, her sabah simitçinin sesini duyarak uyanıp, kahvaltıyı “simit mi, lokma mı?” ikileminde geçiriyorum. Klasik sabah sorusudur: “Lokma hangi yağda kızartılır?” Gerçekten de, kimseyi ciddiye almadan yanıtlayacak bir soru değil. Çünkü lokmanın yağı, çok ciddi bir mesele. Hatta bazen birisi bana “Lokma hangi yağda kızartılır?” diye sorsa, aklıma önce “Bunu ciddiye almalı mıyım?” diye sorarım. Çünkü lokma sadece bir tatlı değil, bir kültürdür, bir yaşam biçimidir. Ama tabii, kimseye böyle ağır dersler vermek de istemem. O yüzden gelin, biraz eğlenerek, biraz da düşündürerek bu yağı konuşalım.
Lokma Kızartmanın Bilimsel Tarifi: Zeytinyağı mı, Mısır Yağı mı?
Yıllardır süren, dünya çapında bir tartışma vardır: Lokma hangi yağda kızartılır? Aslında bunun net bir cevabı yok, çünkü her yerin kendi “doğru” yağı var. Zeytinyağı mı? Mısır yağı mı? Biz İzmir’de yaşadığımız için tabii ki zeytinyağını şampiyon ilan ederiz. Ama bazen, yani sırf farklılık olsun diye, mısır yağı da deniyorum. Ama ne yalan söyleyeyim, zeytinyağının o kokusu ve o tadı, gerçekten farklı bir boyutta. Mısır yağıysa, biraz daha nötr, adeta “aşkın ifadesi değil” gibi. İşte bu noktada, içimdeki filozof devreye giriyor: “Gerçekten lokmanın yağı önemli mi, yoksa asıl önemli olan içindeki tatlılığın kendisi mi?”
Bir gün, arkadaşım Caner’le lokma yemeye gittik. Tabii, ben bu yağı falan iyice kafama taktım, o da bana “Ya, ne yapıyorsun, sen böyle detaycı olma!” dedi. “Caner, dikkat et, lokmanın yağı, tıpkı insan ilişkileri gibi! Ne kadar doğru yağı seçersen, o kadar lezzetli olur!” dedim. “Yani, yağını doğru seçmek ilişkilerdeki kişisel uyumu yakalamak gibi bir şey mi?” diye sordu. Evet, arkadaşlar, işler burada felsefi bir hal alıyor. Ama tabii, aklımda bir yandan da şu vardı: “Lokma gerçekten mısır yağında güzel olur mu, yoksa zeytinyağı mı?”
Lokmanın Yağı ve Kendimi Yetersiz Hissettiğim Anlar
Tabii, her lokma konusunda olduğu gibi, bu konunun da bir duygusal boyutu var. Zeytinyağının içinde çıtır çıtır kızaran o lokmalar, bana bazen hayatı hatırlatıyor. Yani, bazen insanlar da tıpkı lokmalar gibi… Dışı güzel görünüyor, ama içi biraz boş ya da ne bileyim, sıradan. Hani, o kadar düşünüyorsun ki, “Acaba içinde ne var?” diye. Sonra bir lokma alıyorsun, o tatlılığı, o içindeki güzelliği buluyorsun. Ahh, işte o zaman, “Yağ ne olursa olsun, önemli olan içindeki lezzet!” diyorsun. Ama bir de var tabii, o çıtır, kıtır dışı… Eğer lokmanın dışı iyiyse, içi de bir şekilde güzel oluyor.
Bir arkadaşım bir keresinde bana “Lokma mı, içi mi?” diye sormuştu. “İkisi de önemli ama bence biraz da dışı ve görünüşü de” demiştim. Tabii, sonra kendimle dalga geçip “Ben neden hep dışarıya bakmaya başladım ki?” diye sordum. Böyle derken, gerçekten düşündüm: Yağ, lokmanın dışındaki çıtırlığı oluşturuyor. Ya da hayatı daha geniş bir perspektiften bakacak olursak: İnsanların dışı da öyle değil mi? Biraz da üzerimizdeki katmanlar var ya…
Sonuç: Lokma Hangi Yağda Kızartılır? İşte Gerçek Cevap!
Sonuç olarak, lokmanın hangi yağda kızartılacağı konusunda kesin bir cevabım yok. Çünkü bazen mısır yağı, bazen zeytinyağı daha iyi oluyor. Ancak, bir İzmirli olarak, genellikle zeytinyağını tercih ediyorum. Ama burada bir ders var: Yağdan çok, nasıl kızarttığınız, nasıl sunduğunuz önemli. Yani, bazen tek bir çimdik tuz, her şeyi değiştirebilir. Çevrenizdeki insanlar gibi, yağlar da farklıdır. Kimisi zeytinyağında kızarmayı sever, kimisi mısır yağında. Ama önemli olan o yağın içindeki lezzeti bulabilmek.
Hadi, bir dahaki lokma seansında, neyi neyle eşleştireceğinizi bir kez daha düşünün. Belki de en iyi lokma, tıpkı hayat gibi, biraz denge gerektiriyor. Sonuçta her birimiz birer lokma gibiyiz; dışımız bir şekilde çıtır, ama içimizdeki tat, asıl farkı yaratıyor. Zeytinyağı mı, mısır yağı mı? Sizin damak tadınıza kalmış. Benim önerim: Yavaşça tadını çıkarın, her şeyin fazlası zarar! İşte bu kadar.